材料/工具:絲瓜、蒜末、姜末、鹽、胡椒粉、生抽或老抽、削皮器、油、鍋、碗、勺。
1.用削皮刀將絲瓜去皮，切成薄片。
2.將絲瓜放入碗中，輕輕攪拌均勻，使鹽均勻包裹在絲瓜上，靜置10分鐘。這壹步可以幫助去除絲瓜的苦味，同時保持其鮮嫩的味道。
3.熱鍋放油冷卻，放入適量油，油熱後放入蒜末和姜末炒香。
4.將腌制好的絲瓜和辣椒放入鍋中，快速翻炒，保持大火，炒至絲瓜略軟，但仍保持清脆爽口的口感。這個過程通常只需要幾分鐘。
5.加點鹽和醬油，根據個人口味調整。繼續翻炒均勻，使絲瓜受熱均勻，入味。絲瓜炒好後，就可以煮了。