把買來的包打開(專門為牛肉煮的包，市場調料店裏有賣)，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，靜置2小時以上。
然後撒上鹽、糖、料酒，攪拌均勻半小時以上。
然後，把甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，在冷環境(0℃左右)腌制1~2天。
然後倒入另壹個大鍋裏，攪拌均勻，然後繼續腌制2~3天，最好每天翻面，這樣容易把香味腌制均勻，滲透。
腌制5~6天左右，然後將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，再將蔥和大塊姜放入鍋中開始煮20分鐘，然後用中火煮10分鐘，再用小火煮20分鐘。
關火後，不要馬上開蓋，等20分鐘後再開蓋，取出牛肉塊，吃的時候切成塊。好吃不膩。很好吃。