糖醋蒜是江南和中國北方的傳統小吃。糖蒜色澤棕黃，酥脆，酸甜可口，是吃火鍋的人的最愛。富含對人體有益的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、多種氨基酸、微量元素和多種揮發性含硫化合物。
具有增強人體生理功能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病、增強免疫力的作用。大蒜是壹種天然殺菌劑，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴原蟲、蟯蟲等有良好的抑制和殺滅作用。
還具有降低膽固醇、甘油三酯、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化、營養皮膚的美容功效。大蒜富含營養。除了蛋白質、維生素和鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種是人體必需的。