做法，怎麽吃鴨豆角，鴨豆角家常做法。

輔料:鹽和味精。

鴨豆角的步驟:

1.將豆角去老筋，洗凈切稍粗的絲，鍋內放水燒開，加入幾滴食用油和少許鹽，將豆角焯水後立即放入冷水中過冷。

2.壹定要控制好焯水豆子的水分，放入稍大的鍋裏，加入玉米澱粉，讓豆子均勻包裹澱粉。

鍋裏放油，燒至七成熱。油熱的時候，用澱粉把豆子在鍋裏炒到微黃，然後撈出來控油。

3.鹹鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，鹹蛋黃壓碎，鍋內留底油，油微熱時，小火慢攪鹹蛋黃。

4.翻炒至蛋黃微微起泡，加入炒好的豆角。

5.加鹽和味精調味，快速翻面取出。