用筷子打蛋器打發蛋清要多久

用筷子打蛋器打發蛋清要10分鐘左右。打蛋清時必須掌握好打發蛋清的速度，從速度慢上升到速度快，千萬不要壹開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定。

打蛋清註意事項：

1、雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發。建議將雞蛋放冰箱裏冷藏幾個小時，效果更好。

2、蛋清、蛋黃要分離徹底。如果蛋清中有蛋黃，很難打發。如果沒有把握，最好先把蛋清分離到小碗裏，然後再倒入幹燥、無油的不銹鋼臉盆。

3、調節蛋清的PH值。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等。