豬血壹定要放在冰櫃裏，千萬不要冷凍，否則會凍著，不能吃。豬血本身主要是蛋白質。在冷藏室存放壹段時間後，它的水分會流失，但營養價值不會改變。冷藏時間最好不要超過3天，否則會變質變粘。
挑選豬血的技巧
1，看顏色，放心豬血壹般是暗紅色；假豬血因為加入了血紅蛋白，所以很亮。
2、用手摸，放心豬血又硬又脆；假豬血因為添加了甲醛等化學物質，具有彈性，不易破碎。
3、看切片，切開豬血凝塊後，放心豬血切片粗糙，有不規則孔洞；假豬血的斷面光滑平整，看不出毛孔。
4、聞聞氣味，放心豬血有淡淡的氣味；如果聞不出腥味，那就是假豬血。
參考以上內容？百度百科-豬血