第二步:準備輔料，可以是玉米稭稈、稻殼、谷殼、高粱殼。建議用稻殼，輔料的使用是為其主料增加酒味，去除雜質。
第三步:潤糧，玉米粉加水1小時以上。
第四步:在濕潤的玉米粉中加入稻殼？100斤玉米粉+37~45斤稻殼，拌勻。開始時間
第五步:將甑冷卻，加入酵母、糖化酶和大曲粉。幹透後補水，攪拌均勻。
第六步:控制入池條件，入池溫度17-20度，入池含水量56%~58%，這樣才能進行發酵。
第七步:用塑料布封緊。觀察發酵情況後，發酵頂溫下降時，約7~10天即可蒸出池。