請問皮蛋含鉛量為什麽高？領導從哪裏來？

在傳統皮蛋的制作過程中，往往會在浸漬液中加入鉛或銅等重金屬來固化蛋白質。根據臺灣省衛生廳規定，皮蛋鉛含量不得超過2ppm，銅含量不得超過8ppm。而且農業行政單位還輔導經營者生產優質皮蛋，做到鉛含量不超過0.3ppm，銅含量不超過5ppm。所以有資質廠家的蘸液不添加重金屬，或者含量很少，但是現在有無鉛皮蛋。其實無鉛皮蛋大人也有，不過小孩子還是少吃為好。食用安全，營養豐富！如果經常吃皮蛋，會導致鉛中毒。這會導致失眠、註意力不集中、貧血、關節疼痛、思維遲鈍、大腦功能等癥狀。另外，鉛會代替鈣，影響鈣的攝入，還可能引起缺鈣。建議:吃皮蛋的時候加點陳醋，可以殺菌，中和皮蛋的壹些堿性，味道更鮮美。