如何區別哪種橄欖油是炒菜用的？哪種橄欖油是拌涼菜用的？怎麽標識？

橄欖油分為初榨的和精煉的，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。因為初級壓榨橄欖油僅僅經過簡單的物理處理，所以營養保留比較全面。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有壹些損失，所以初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。

特級初榨外文名為extra virgin olive oil，初榨外文名為virgin olive oil，精煉橄欖油外文名為refined olive oil或olive oil

三個工藝品質排序為：特級初榨＞初榨＞精煉，因此我們在購買橄欖油時，可優先考慮等級最高、品質好的特級初榨，然後再考慮初榨橄欖油。而精煉橄欖油由於品質較差，因此不建議購買和食用。