2.做皮:將面粉放在桌子上做成凹形，加熱250g水(80℃)，用小搟面杖攪拌均勻，然後用手揉成團，再切成小塊推開；晾涼後揉成球，揉成直徑約2 cm的圓條，切成40丸，逐壹卷成直徑約6-5 cm的圓皮。
3、餡料成型:取壹塊圓形皮，用竹片挑皮中間的餡料中心，折成半圓形，封口，揉成花邊。
4.熟:將鍋放在小火上，將餃子坯整齊地放入鍋中，撒上少許熟植物油，加入約150g清水，蓋上鍋蓋，不斷轉動鍋，使其受熱均勻。等鍋裏的煎聲快幹了，揭開鍋蓋，倒壹點熟植物油，蓋上鍋蓋繼續燉兩三分鐘。