用燒堿浸泡魷魚耗時短，生長速度快，制得的魷魚脆嫩幹凈透明，亮度好。具體做法是:將500g魷魚放入盆中，加入清水(冬季可用溫水)，浸泡3-4小時，然後將魷魚頭、須、身分離，換上清水(不含魷魚)，加入40ml 50%的火堿溶液，攪拌均勻，浸泡2-4小時，至魷魚粘稠有光澤，可用指甲捏起。然後把文件分好，用清水浸泡備用。
發泡制作要註意:加入堿液後，要經常攪拌觀察，防止發泡不均勻，過度膨脹；隨發同食，發後不宜久存；發後的魷魚含有大量水分，刀切後的焯水時間不宜過長，否則質地不脆。