2.烹飪時加入酒和姜。
以下是壹些做法:
準備材料:雞塊500g，蔥姜蒜末少許，幹辣椒4個，1茶匙花椒，1茶匙料酒，1茶匙醬油，1茶匙生抽，1茶匙白糖？，鹽1茶匙，？2根歐芹
生產步驟:
1、雞塊、蔥姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等。
2.將雞肉放入冷水中焯壹下以備後用。
3、鍋中熱油，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜爆香。
4.然後加入雞塊翻炒。
5.倒入料酒、生抽、老抽、糖、鹽繼續翻炒。
6.雞塊上色後加入開水。
7.大火燒開後，轉中火30分鐘，然後在火上收汁。
8.立即上菜。