鍋內放入熱水後，蝦的外觀會很快熟，蝦肉會直接繃緊，使刀額新對蝦肉質更緊實，味道更鮮美。如果用冷水煮，煮的時間長，蝦肉會變老，味道更柴，所以刀額新對蝦建議用熱水煮。
刀額新對蝦可以用熱水煮3分鐘左右。如果長時間煮沸，可能會造成刀額新對蝦營養成分的流失，影響口感。如果不知道什麽時候煮，可以根據顏色來區分。刀額新對蝦可以煮到顏色變紅。
刀額新對蝦的烹飪技巧。
1，刀額新對蝦，用清水沖洗幹凈瀝幹即可。不需要去蝦線，就不要泡了。
2.如果用淡水煮蝦，壹定要在水裏加壹點鹽，這樣煮出來的蝦味道好，肉質更嫩。？
3.千萬不要腌制煮熟的新對蝦，因為它真的很難吃。吃蝦就是吃鮮味。