材料:蓮藕1、吉士粉、玉米澱粉、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、芝麻。
練習:
1.將蓮藕洗凈去皮，切成細長條，用清水洗凈蓮藕條上的澱粉，然後準備壹個較大的容器，將蓮藕條浸泡在水中，加入幾滴白醋備用。
2.將蔥姜和幹辣椒切絲，將大蒜拍松。
3.取出蓮藕條，瀝幹水分。均勻的撒上壹半的玉米澱粉和吉士粉的混合物，讓每根藕條都有壹層薄薄的粉。
4.將油倒入炒鍋，五成熱炸藕片，撈出瀝幹的油，待油溫升至七八成熱時再炸壹次藕片，炸至藕片幹透呈金黃色。
5.炒鍋留底油，先將幹辣椒、花椒炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香，放入炒好的蓮藕條、鹽，再放入雞精、生芝麻炒2分鐘。