爛肉粉條的?川菜做法如下：
食材：寇大香鮮椒豆瓣、新鮮豬瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、澱粉、花椒、食鹽、味精等。
1.肉末“碼芡”：倒入適量澱粉、食鹽與肉末攪拌，使之完全與肉末融合，同時，在攪拌的過程中加入少許小榨菜籽油。添加菜籽油能夠使肉末在入鍋翻炒時不會粘鍋。
2.鐵鍋加熱放入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化後放入花椒過油，隨即放入適量肉末快速翻炒。
3.肉末由紅轉白之後放入姜末去腥提味。
4.加入適量寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒，提味增色。
5.放入切丁的優質泡豇豆繼續翻炒，直到酸香迷人再根據個人口味添加食鹽、味精，即可出鍋盛盤。
6.完成。