1、羊蹄高級開水，將少量米酒和1-2片生姜放入開水中，然後放入燉鍋中煮沸，小火燉2-3小時；
2.把幹辣椒餅放在鍋裏烤，晾幹。冷卻後研磨成細粉。將蔥剁成細粉，放入小盤中，倒入幹胡椒粉，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3.獨立舀壹碗羊蹄湯，撒上蔥，先喝粥。
4、羊蹄起鍋，撒少量蔥。對於那些喜歡香香的人，在水中加入香香和切碎的薄荷。
煮羊蹄的做法二:
1，清洗羊蹄，水太涼了。
2、鍋內易上火，放入白鹵汁、蔥白、姜、花椒、八角、八角、丁香花、高良姜，加入雞精、紹酒、鹽、花椒粉、白糖，放入羊蹄中，燒開搗實，再用文火煮，完全關火，浸泡原湯30分鐘，撈起放涼，抹上香油，取用時切成塊。