1.準備所需材料:水5KG，鹽250g ~ 400g，花椒10g，桂皮10g，冰糖50g，白酒20g，八角5g，生姜250g，大蒜250g，山奈5g，香葉5g。
2.選擇新鮮的青椒，用清水洗凈，切去青椒的梗。但是，需要註意的是，千萬不要切辣椒。
3.準備壹個幹凈的瓷磚祭壇，徹底清洗幹凈。
4.燒開5公斤水，靜置2分鐘後倒入瓦罐中。
5.水冷卻後，放入洗凈晾幹的辣椒等食材，攪拌後蓋上蓋子。為了防止空氣進入瓦罐，需要在瓦罐蓋上放壹些水。
五、五、七天之後，泡椒就完成了。
註意事項:
1，瓦壇密封性較好。
2.攪拌辣椒的筷子壹定要幹凈無油。