1，實物形象，充滿生活情趣，雕刻實物，非常傳神，多從正面表現，給人壹種歡快愉悅的感覺，具有裝飾美化菜肴的作用。
2.選用天然果蔬為原料:天然果蔬取材方便，價格優惠，易於雕刻，頗具烹飪性。但此類原料易腐，不宜長期保存。
3.與專用雕刻工具相比，該雕刻工具不同於普通的冷熱菜切割工具和操作方法。使用的雕刻工具薄而鋒利，小巧方便。
4.食雕的原料壹般都比較脆嫩。雖然它們很容易雕刻，但很容易損壞和破裂。要求切割準確，輕快有力，固而不浮，韌而不滯，刀刃遊過斷面，清晰整齊，壹氣呵成。