材料:鰱魚頭800g，嫩豆腐400g，料酒1勺，蔥、姜、香菜適量，鹽5g，雞粉2g，白胡椒粉5g。
1，壹個魚頭，從中間劈開，可以讓賣家幫妳處理壹下，把魚頭內側的黑膜清理幹凈。
2.加入姜片炒香，防止魚頭粘鍋。放入魚頭，小火煎至魚頭兩面金黃。
3.加入開水。如果沒有魚頭，可以多加壹些。燉的時候會蒸發壹部分水分。轉高火後，加入料酒。
4.加入洋蔥，繼續燉5分鐘。這時，湯已經變成乳白色。加入嫩豆腐，小火燉20分鐘。
5.烹飪前加鹽和雞粉調味，可根據自己口味調整。最後加入香菜，撒上白胡椒粉。