練習:
1.剖腹剪開帶魚去除內臟和魚鰭、頭尾，洗凈，用剪刀切成段瀝幹水分。
2.白蘿蔔去皮焯成細絲備用。
3.熱鍋放油，多放油，放入帶魚，小火煎至兩面金黃色，撈出備用。
4.鍋裏留底油，放入姜蒜沫炒香。然後加入蘿蔔絲翻炒。當蘿蔔絲變軟後，加入炒帶魚。
5.鍋中加入適量的料酒和水。蓋上蓋子，燉壹會兒。待湯汁稍幹，加鹽、味精調味，撒上蔥花即可食用。
生產密鑰:
刀工要求大小均勻，原料配比適當，蘿蔔焯壹下去除異味，火候掌握好。
特點:
質地鮮嫩，鹹中帶微甜。