可制澱粉，可釀酒。經常食用對糖尿病有較高療效。主治:治浮腫、小便不利、無名腫毒、痄腮，糖尿病。
營養價值：
?調味必備原料，它入菜的時候可以做成千百種做法，其中就有腌洋姜，醬洋姜，洋姜脯等做法，味道極佳，用作配料的時候具有除腥味，調味等作用。用途極多。也可以做成姜沖奶，營養豐富，它具有美容，開胃等功效。
洋胡姜的功效作用：
在醫學上就具有消腫的功效，如果妳不小心扭傷了，就可以用洋胡姜幫助消腫，功效很好。
具體的洋姜消腫方法是：
? 用壹塊洋胡姜放到火堆裏面加熱，然後拿出加點藥酒擦拭腫的地方，力度自己控制，過幾天效果就會出來的。它還具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中等作用。