生產流程:
1、將魚洗凈，切片，放入鍋中，加入料酒、鹽、蛋清、澱粉，腌制10分鐘。將洋蔥和生姜切成大塊，大蒜切碎。
2.豆芽洗凈，開水加少許鹽和油煮熟後取出，鋪在碗底。
3、炒鍋多放油，放入幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角，小火翻炒，盛出壹大半備用。
4.加入豆瓣醬炒香，加入蔥姜片和蒜末炒至不超過魚量，加入適量鹽煮開。
5.將魚頭和魚骨煮5分鐘，然後將魚片逐壹放入鍋中，煮熟後放入碗中。
6.最後，將剩下的辣椒和辣椒油重新加熱，澆在魚上。