生產方法:
傳統丹貝是壹種白色餅狀食品，將根黴屬真菌接種到煮熟的去皮大豆上，然後塗上香蕉葉，發酵壹至兩天。
營養價值:
1，多肽，經過復雜的發酵過程，有壹種蛋白質水解中間產物——多肽，活性強，易被人體吸收，有利於促進人體新陳代謝和抗氧化。
2.貝類中含有活性很強的蛋白酶，可以滿足弱者對蛋白質的需求。
3.田貝含有較多的遊離氨基酸，容易消化，不會脹氣。適合腸胃虛弱的人食用。
4.田貝含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。
5.特別是經過發酵後，維生素B族的含量增加了很多，如B1、B2、B6、煙酸、葉酸等。