1.準備壹桶水，加入白醋和食鹽，攪拌均勻，將小龍蝦放入其中浸泡約1-2小時。
2.用刷子刷小龍蝦表面。
3.用剪刀剪開龍蝦胃囊，45度斜角切頭。
4.將蝦腸從龍蝦的尾部取出。
龍蝦的特點
龍蝦是鱗翅目節肢動物門龍蝦科物種的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭、胸厚，殼硬而多彩，腹部短，體長壹般在20-40厘米之間，體重約0.5公斤。它有的沒有爪子，第二天它的腹部四肢就能轉化成爪子。
最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。分布於熱帶水域、近海海底或暖洋岸邊，是壹種珍貴的海產品。