每100g含蛋白質10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，煙酸0.1毫克；缺乏維生素a和c；硫胺素0.21.6微克/克，泛酸< 1微克/克，對氨基苯甲酸0.055微克/克(幹蛋清)。
營養分析:
蛋清不僅可以美白，還可以使皮膚變得水嫩，去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量的醋酸和溶菌酶。蛋白質可以增強皮膚的潤滑，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶可以殺菌。兩者都可以防止皮膚被細菌感染。此外，蛋清還具有清熱解毒、增強皮膚免疫功能的作用。