明水只有水煮肉片嗎？

不只是明水有肉片。因為最早的崩鍋系列菜來自山東，早在明代山東濟南就有崩鍋肉片，但是明水的崩鍋肉片味道最好，因為這個菜和明水其他地方不壹樣，味道獨特。

傳統的肉片崩法是把裏脊肉切成片蘸雞蛋，兩面煎至金黃，再輕炒，味道鮮美。明水鍋崩肉片的做法是以裏脊肉或豬排為主料，用雞蛋抓糊，上油後再加配菜翻炒，非常好吃。

肉片崩鍋的實踐

把肉切成大塊，硬幣的厚度就可以了。用蛋黃抓糊，兩個肉用兩個蛋黃。如果是家用，可以用全蛋。然後用少量濕澱粉抓壹把糊，用蔥花翻炒出鍋，加入醬油、味精和少許鹽，然後同時加入肉片和配料，翻炒幾下出鍋。壹道美味的水煮肉片就做好了。