用以下方法燉鯽魚湯燉出來好喝：
主料：鯽魚、姜、豆腐。
輔料：料酒、鹽、油。
1、把鯽魚處理好，鯽魚頭部下方和尾部開壹刀，用刀背拍魚身，緩慢拉出魚腥線。刮掉魚腹黑膜，魚身兩面再側切刀，這壹步能很大程度的減少魚腥味。魚鰓也要全部去除，在處理鯽魚的時候壹定要註意不要把膽弄破，否則煮出來的湯都會有苦味。
2、準備壹塊姜，把鍋洗幹凈，熱鍋然後用姜把鍋擦兩遍，這樣是為了讓魚皮不容易破。擦好把姜丟掉，準備另外壹塊姜切碎。
3、鍋中熱油把姜絲放下去，放入少許鹽，然後下入鯽魚煎，兩面煎至變色。
4、加入開水，再在水裏加入少許料酒。
5、等水沸騰後加入豆腐，燉到湯色奶白即可。