紅皮馬鈴薯品種繁多,每個地區都有當地適宜的高產紅皮品種,如青海的“青薯9號”和雲南的“合作88”。與普通土豆相比,紅皮土豆口感更糯,被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
紅薯幹就像紅薯,切開來看,和紅薯沒什麽區別。其實就是壹個土豆。所有正常的土豆皮都是乳白色或淡黃色,外觀很小或橢圓形。至於為什麽紅薯幹的外皮是鮮紅色的,這種土豆原來來自壹個叫中國臺灣省紅的土豆品種,後來被選育成優良品種。