1.將海鱸魚洗凈，從中間切開，在魚的表面斜切幾刀，將洗凈的魚用鹽、酒、白胡椒粉腌制5分鐘。2.把姜片和洋蔥放在盤子底部。3.把鹹魚放在盤子裏，然後加入壹些姜片和洋蔥。4.蒸鍋加水，水開後放魚。5.蒸8分鐘後關火，再蒸2分鐘出鍋。6.將盤中蒸好的魚倒掉，底部去掉姜片和蔥。7.放蔥花，鍋裏熱油，把蔥倒在魚上，會有蔥油的香味，最後加點蒸魚醬油。註:1。清蒸魚要嫩滑可口，火候和時間的掌握很重要。魚不能太大，所以這次魚要從中間剖開，不然不容易熟。壹般壹斤魚會煮8分鐘，保期內再蒸2分鐘，即關火燜2分鐘，不開蓋；2、盤子裏放壹些姜片和蔥，可以更好的除臭，讓魚和盤子之間有空隙，讓魚受熱均勻。