佐料
圓茄子(適量)肉(適量)
調味品
洋蔥(適量)雞蛋(1)面粉(適量)
炊具
油炸鍋
1我用夾心肉，剁碎，加生抽，料酒少許，鹽少許，雞精少許，蔥姜蒜肉湯少許。來，放點蔥花，拌勻備用。
2雞蛋打散，加入適量面粉，加入少許鹽和胡椒粉，打成糊狀；茄子去皮，切成5CM左右的塊，中間切壹刀，但不要切掉。
3用筷子把肉末夾到茄子片裏。
4然後用面糊封好備用。
5鍋大火，鍋中加入適量的油，待油溫達到六成時放入番茄盒中；把火調到中小。
過了兩分鐘多，茄子殼變得有點紅，再煎壹面。
7兩面煎透，撈出放入漏勺，瀝幹多余的油；還可以把茄子兩面都糊上，味道也不錯。