豬裏脊肉切片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克，拌勻腌制20分鐘。蔥、姜、蒜分別切成粉末備用；
3.鍋內油加熱至四成熱，改中小火，放入蔥姜蒜末，幹辣椒、花椒粒煸炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬煸炒紅油；
4將醬油倒入炒鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻。湯燒開後，放入腌制好的裏脊肉，迅速滑開；
5.看到肉片變色成熟後，倒入適量水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆腐腦上。如果喜歡口味重壹點的，可以撒上適量的花椒面、辣椒面、小蔥。