材料:香蔥500克，鹽和姜。
1.韭菜洗凈去老梗，攤放在通風處晾幹水分。
2.將幹韭菜放入壹個較大的容器中，撒上鹽，腌制30分鐘。
3.在蒜泥裏放入適量腌制的香蔥和少許生姜。
4.接下來就是體力勞動了:使勁砸，直到韭菜軟爛成糊狀。
5.將搗碎的韭菜花醬放入幹凈的容器中，直至韭菜花全部搗碎，將韭菜花醬攪拌均勻。
6.韭菜花醬放在幹凈的玻璃瓶裏，不要裝太滿(韭菜花醬會發酵)。
7.在料理機的杯中放入適量切碎的香蔥和姜，加入少許鹽，倒入少許冷水(便於香蔥攪拌破碎)。
8.料理機加工的韭菜醬比較粘，比較好吃。然後把韭菜花醬放在幹凈的容器裏，不要太滿。