2.五花肉剁成糊狀，加入料酒腌制15分鐘。
3、隔夜冷饅頭，去皮去皮，搗成饅頭。
4.在肉醬中，加入姜末，敲入雞蛋，加入十三種香料，倒入醬油，攪拌均勻。
5.加入切好的饅頭，順時針攪拌。
6.讓攪拌好的肉末靜置10分鐘，讓肉末充分吸收醬油和蛋液的水分。
7.當鍋裏的油燒到六成熱時，用手抓住肉末，用拇指和食指把肉丸擠出來，放進鍋裏。
8.擠15-20肉丸，然後不吃肉丸。鍋裏的肉丸炸至金黃色撈出後，關小火繼續往鍋裏擠肉丸。
9.炸好的丸子涼了可以直接吃，也可以煮成湯。