清蒸小黃魚蒸8分鐘左右，首先買回魚處理幹凈，為了更好入味，在魚背上斜切幾刀，把魚放入盆裏加適量料酒，加點鹽腌制壹會，把腌制過的魚放入盤裏加姜片、蔥段，鍋裏水煮開後上籠蒸，大火蒸十分鐘後，取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水，挑掉姜片和蔥段，加入生抽、蔥花、胡蘿蔔絲，小鍋加熱適量油後淋在蔥花上，清蒸小黃魚完成。
清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品，江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。清蒸小黃魚的做法簡單，用時不長，清爽不油膩。清蒸小黃魚的原料有小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。