脾虛泄瀉、寒積於腹、虛寒腹痛者，宜禁食。
牛皮菜要搭配豬肥肉。牛皮的強堿性可以解決油膩的脂肪，防止食用後血脂升高；肥肉還能促進牛皮蔬菜中胡蘿蔔素和維生素E的溶出和吸收。
牛皮菜要配豆豉。豆豉營養豐富，它使牛皮菜味道鮮美。
牛皮菜要用豬油炒，不能用植物油，豬油好吃，植物油不好。
牛皮菜不宜和牛羊肉搭配，因為牛皮菜性寒，牛羊肉性熱，寒熱不調和，會削弱彼此的營養價值。
吃了牛皮菜還可以喝牛奶，不壹樣。最適合喝牛奶的時間是早晚。早餐喝牛奶，為壹天的活力提供充足的營養保障。晚上壹杯牛奶有助於睡眠。