每1000克面粉拌兩個雞蛋，餃子皮光滑不粘手。當然，沒有雞蛋的面粉也是壹樣的。
2、冷水面團味道不錯。
面粉和水的比例是兩碗面粉壹碗水。如果想讓面粉更軟，就多加點水，保持壹段時間，記得加酵母粉。
3.自己剁肉餡的簡便方法
肉餡很難剁，時間長了就浪費了。用榨汁機剁碎，加蔥花壹起打，肉餡更鮮美。
4.用鹽煮餃子。
為什麽？煮餃子的時候，在水裏放壹根蔥或者水開後加點鹽，然後放餃子。餃子好吃不粘手。
5.肉餡裏應該有水
通常，做包子和餃子的肉餡需要壹些水。妳為什麽需要水？因為會讓肉餡變得軟滑，口感好，直到粘稠，筷子放上1分鐘，可以加入豬油渣，僅限肉餡。