2.把蝦放入攪拌機，打成蝦醬。如果沒有攪拌機，就用刀剁碎，然後慢慢剁成泥。最重要的壹步是把蝦醬打好，如果細膩的話會更美味。
3、雞蛋打散，分離蛋清蛋白，蛋清備用。
4.將蝦醬倒入大碗中，加入蛋清、料酒和鹽。
5.用筷子或打蛋器朝壹個方向攪拌，直到蝦醬變濃。
6.攪拌後加入幹澱粉按之前的方向攪拌壹會，再加入壹些食用油攪拌壹會。
7.找個盤子，倒入蝦醬，用勺子攤開，蝦的青體就做好了。蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘，方便定型。
8.將蝦放入裱花袋中，切壹小口。
9.燒開壹鍋水，慢慢把蝦仁擠出來。
10.最後蝦在鍋裏滑著浮著就熟了。去掉表面的浮沫，就可以出鍋吃了。