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1.排骨買回來後，放在水龍頭下慢慢洗，大概需要15分鐘，可以去除壹些血腥味。
2.排骨洗幹凈後，用清水浸泡30分鐘，中間翻幾下。這時可以看到清水逐漸變紅，肋骨裏的血泡冒出來，肋骨的顏色逐漸變白。
3.鍋中放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開，放入排骨，不加蓋煮3-5分鐘(冷水營養流失嚴重)，中途需要翻面。這時我們可以看到肋骨表面和骨頭上有浮沫，這些浮沫也是魚腥味的來源。
4.將煮好的排骨用清水沖洗幹凈表面的浮沫。這時候排骨就變得鮮嫩無味了。