為什麽叫左的雞翅？有什麽傳說？

左雞的發明者是彭長貴。1970年代的臺北，有壹天，蔣經國工作到很晚，帶著隨行人員來到彭長貴開的鵬遠飯店。餐廳本來準備打烊，當天所有高檔食材都用完了，只剩下雞腿要用。彭昌貴只好臨時起意。他把雞腿去骨，切成丁，去籽，把辣椒切成段。首先，他油炸雞塊，瀝幹水分。然後，他將它們與胡椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、姜末和蔥花混合。最後他把它們變厚，淋上香油，就成了壹道新菜。吃完後，蔣經國非常美味。當被問及菜名時，彭昌貴即興發揮，說這是清末湘軍名將左愛吃的壹種炸雞塊，並借用左的名字來祝福這道菜，所以這道菜就叫“左雞”，成了彭遠的特產。