輔料:酵母粉、食用堿性面、溫水。
步驟:
1、面粉和1湯匙鹽混合均勻，酵母粉用適量溫水洗凈待用。
2.將酵母粉水慢慢倒入面粉中。水不夠時，加入適量溫水，揉成軟硬適中的面團，蓋上濕布，約1小時。
3.醒發面團。
4.取出醒發的面團，加入壹撮堿性面，揉勻。
5.揉勻，揉成長條。
6.把它平均分成幾份。
7.把藥丸壹顆壹顆地圓起來。
8.在蒸鍋上均勻抹壹層食用油。
9.將揉好的面團壹個個放入蒸籠，蓋上蓋子，再次醒發至兩倍大小。
10，饅頭代理帶二次打樣。
11，火，火加氣後轉中火10分鐘，然後關火，再悶5分鐘。
12，小籠包。