真正的雪燕豆是東燕，東燕的燕窩采摘周期更長。如果買的是紅燕窩，如果是東燕，壹般采摘後期需要壹年左右。如果長時間在空氣中氧化，自然會更硬。壹般要泡幾十個小時再燉，味道還是很脆的。
雪燕的紅色是因為在潮濕高溫的洞穴中有滲透礦物質的作用，不會改變燕窩的功效。
外面吃的雪燕吃起來甜而不膩，因為外面吃的雪燕全部來自大自然，完全是綠色無公害食品。其次，外面吃的雪燕富含各種營養物質，對人體健康特別好。還有就是外面吃的雪燕，酥脆有嚼勁。比普通食材更容易制作，味道也特別鮮美。