2.把每瓣大蒜分開。
3.剪去尾巴，放入鍋中。這壹步可以讓大蒜快速變綠。
4.在盆中加入適量溫水，浸泡10分鐘。
5.熱水浸泡後的蒜皮非常容易剝落。剝去大蒜皮。
6.然後用吹風機把大蒜吹幹。
7.在幹蒜中加入20克白糖。
8.用手均勻的抓，抓到稍微融化狀態的蒜就夠了。
9.放在無菌無油無水的罐子裏。
10，鍋中加入300克米醋燒開，或者換成200克白醋100克陳醋。
11.趁熱把煮醋倒進罐子裏。不用擔心醋會燙壞大米蒜，醋的沸點低。這壹步也是讓大蒜快速變綠的技巧之壹。
12.蓋上蓋子，放在溫暖的地方。