壹般來說，蒸魚根據魚的大小需要5-12分鐘。壹般正常大小的魚，無論是淡水魚還是鹹水魚(2斤左右)，蒸7分鐘就可以達到成熟。但是有壹個前提，就是在空氣的頂端蒸，所以計算7分鐘的時間比較合適。魚的肉質不同於牲畜的肉質。只要達到95攝氏度以上3分鐘，就能殺死魚類體內儲存的細菌和寄生蟲卵。
另外，我對黑龍江哈爾濱的季節性有鱗魚也沒怎麽做過研究。目前有鴨綠江海口產的小黃魚(小黃魚也是我國四大經濟魚類之壹)，還有東北較多的魚類，如石斑魚、寶石魚和耐寒的梭魚、鱸魚等。這裏特別要提的是，東北的水溫適合虹鱒魚和壹些種類的三文魚。妳的問題我只能回答到這種程度。希望能幫到妳！