玉米苗可以吃。
涼拌玉米芽
材料：玉米芽450克、蒜1-2瓣
調味品：醋、生抽、雞精、鹽、胡椒、香油各適量
做法
1、將收割的玉米芽擇好，清洗幹凈瀝幹水分；將胡蘿蔔清洗幹凈去皮 切絲放入碗中。
2、將切好的胡蘿蔔絲用鹽腌制5分鐘，去掉其中壹些水分然後搗蒜泥放入腌制的胡蘿蔔絲中，攪拌均勻。
3、往鍋裏倒入適量清水，等水煮沸後將洗凈的玉米芽放入鍋裏，焯至斷生，撈出後瀝幹水分，。
4、將焯好的玉米芽苗切段，同胡蘿蔔絲放在壹起，加入醋、生抽、雞精、鹽、胡椒、香油、放入少量食鹽，滴入食用油1-2滴等攪拌均勻，壹道美味的涼拌玉米芽苗菜就做成了。