主料：武昌魚1條
輔料：豆瓣醬適量、鹽油適量、香菜適量、姜片適量、白酒適量、生抽適量
1、準備好原材料；
2、在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、姜片和白酒塗抹均勻，腌制十分鐘；
3、鍋底全部用姜擦拭壹遍；
4、燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎；
5、待魚煎至金黃後再翻壹面， 同樣也煎至金黃；
6、將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒壹下；
7、再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入姜片；
8、大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘；
9、加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面；
10、盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。