綠豆澱粉50%
小麥粉30%
蕎麥面條20%
少許食用堿
正宗韓國冷面的做法
這是最正宗的朝鮮冷面，在朝鮮當地的面館拍攝的。上面深色的是蕎麥面。可以加涼面湯吃。
準備:將少量食用堿在適量開水中混合均勻備用。
1.將小麥粉、蕎麥粉、綠豆澱粉按上述比例混合均勻後，壹手將加有食用堿的開水慢慢倒入面粉中，另壹手用筷子攪拌面粉，將面粉燙成均勻的面粉絮狀物。
2.取適量幹凈的冷水，放在壹邊。把妳的手浸在冷水裏做面團。面團硬度比手搟面略軟。
3.用濕布覆蓋混合面團約1小時。醒發的主要作用是降低面團的強度。
4.將醒發好的面團揉成直徑8 ~ 10 cm的長條，用面條擠壓機壓成面條。沒有面條擠壓機的朋友只能做手工面。