從字面上看，重慶雞公煲起源於重慶，但事實並非如此。重慶雞公煲最初是由福建莆田的壹個人發明的。他的名字叫“張重慶”，意思是重慶雞公煲的創始人是張重慶，不是川菜，也不是重慶菜。
重慶雞公煲的特色
雞煲裏的肉主要采用了雞塊和雞肉、生蠔油和雞肉的完美結合，濃湯是米飯殺手。其形式新穎，口味可根據當地飲食習慣和麻辣食物情況進行調整，分為微辣、中辣、重辣。但其實因為雞煲以香料為主，所以不會放很多辣椒破壞雞肉的味道。所以這應該也是這道菜受到很多人追捧的原因，老少皆宜。