小黃魚怎麽做

小黃魚去內臟，用水清洗幹凈。生姜去皮切沫。小蔥洗凈，切碎。然後將黃魚和蔥姜壹起放入烹飪盆中，加入10ml料酒、2g鹽和2g白胡椒，充分攪拌，腌制約15分鐘。

將澱粉和面粉倒入大碗中，加入水，混合攪拌，打入兩個雞蛋，加入1g鹽制成糊狀，然後煎魚。

將腌制好的小黃魚壹條壹條放入蛋糊中，確保每條魚都沾上面糊，大火倒油，就可以準備煎魚了。

中小火將小黃魚煎至凝固，然後撈出。火起的時候，第二次煎魚。煎的時間可以控制在10秒左右。當小黃魚表面炸至金黃色，用筷子感覺魚酥了就可以撈出來了。