配料:壹條石斑魚。
輔料:植物油、鹽、番茄醬壹湯匙、姜10g、蔥5g、醬油5g、料酒10g。
步驟:
1.將石斑魚清理幹凈，用刀將魚切開，用鹽腌壹會兒。
2、蒜片、姜片、小蔥、辣皮洗凈切碎。
3、熱鍋涼油，放入姜、石斑魚，煎至壹面硬黃。
4、翻面，繼續煎至兩面金黃，撈起。
5、鍋裏留底油，放入辣皮、姜片、小蔥、蒜片，翻炒出香味。
6.倒入番茄醬翻炒。
7、加入適量的水。
8.加魚。
9、加入少許料酒，嘗鮮鹽和糖調味。
10，小火約10分鐘，至魚入味，再轉大火收汁，出鍋，裝盤，撒上香菜粉。
11，成品圖。