調料:料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、水澱粉。
方法/步驟
肉餡中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉拌勻。
將蔬菜去根，洗凈，瀝幹水分，切碎。
將絞碎的蔬菜加入肉中，加鹽調味，拌勻，制成絞碎的蔬菜。
在小碗中混合少許水澱粉，備用。
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把春卷的皮平鋪在盤子上，把蔬菜餡放在上面。
如圖所示折疊底部。
左右折疊後，在上面塗上水澱粉。
輕輕卷成筒狀，春卷就包好了。
將包好的春卷全部放入油鍋中炸至表皮金黃，取出瀝幹水分。